营业性餐饮场所厨房操作间必须进行防火分区划分，设置耐火隔离物；作为人员出入部分，防火门是较理想的产品，一般来说厨房及其操作间多设置钢质甲级防火门，其稳定性好，耐油烟抗腐蚀，且易清洗方便打扫。、
 
较多用户在订购餐饮厨房防火门时都要求在门扇中增加防火观察窗，好处是一可透光，二可观察内外情况，同时也不影响防火门性能的发挥；而部分场所为了省事，避免频繁开关门扇，既然擅自取下防火观窗玻璃，直接当做出菜口使用，有这样一家餐厅既是如此，在消防经常中被发现，要求立即安装防火玻璃，恢复原消防门机构。

可能商家只是为了方便使用，但其没有意识到问题的严重性，虽然门体关闭，只是在中间开了个洞，可是一旦发生火灾，烟雾、火苗即可随意流窜，防火门的甚至将形同虚设，也就不存在隔离、控制火势蔓延的作用。所以在再里南京拓吉提醒您，在日常使用中，防火门窗的结构是不可随意更改的，一旦发现情节者要受到严厉处罚。

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